Hamburger di grano cotto Chirico in salsa di zafferano e asparagi

PREPARAZIONE:

1. In una ciotola, mescolare il grano cotto Chirico con le patate, il parmigiano, l’uovo, il pangrattato, sale e pepe.
2. Formare gli hamburger e cuocerli in una padella antiaderente con un filo d’olio per circa 3-4 minuti per lato.
3. In una padella, sciogliere il burro e soffriggere lo scalogno tritato.
4. Aggiungere gli asparagi tagliati a rondelle e farli rosolare per 5 minuti.
5. Unire la panna e lo zafferano, mescolare e cuocere per 2 minuti.
6. Servire gli hamburger con la salsa di zafferano e asparagi.