i semini di una bacca di vaniglia Bourbon o un cucchiaino di estratto
INGREDIENTI PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE 70%:
100 g di cioccolato fondente al 70%
75 ml di panna liquida fresca
un cucchiaino di glucosio o miele di acacia
PREPARAZIONE:
In una ciotola, con le fruste elettriche, montate il mix per torta con le uova per 4 minuti.
In un’altra ciotola, miscelate con un cucchiaio o una forchetta, il grano con il burro e il cioccolato fondente precedentemente fuso a bagnomaria o al microonde e fatto intiepidire.
Unite i due composti, lavorate ancora con le fruste elettriche e una volta ottenuto un impasto omogeneo pesate il composto suddividendolo in tre teglie, imburrate, con il fondo ricoperto di carta forno e lateralmente spolverizzate di cacao oppure trattate con spray staccante e infornate a 160°C per 35 minuti circa. Potete utilizzare anche una teglia unica ma non ve lo consiglio se dovete tagliare in strati, altrimenti la torta potrebbe sbriciolarsi. Se decidete di utilizzare una sola teglia, prolungate la cottura a 60 minuti e tagliate la torta solo dopo averla fatta riposare in frigo un paio di ore o in freezer circa 40 minuti.
Sfornate, fate raffreddare e sformate.
Preparate la chantilly al mascarpone.
In planetaria, montate la panna insieme con il mascarpone, lo zucchero a velo e la vaniglia per pochi minuti fino ad ottenere un composto spumoso. Non dovete montate troppo altrimenti i grassi della panna e del mascarpone diventeranno burro.
Trasferite la chantilly in un sac à poche con bocchetta a stella aperta e farcite ogni strato e anche il top della torta con dei grossi pois.
Trasferite in frigorifero e nel frattempo preparate la ganache.
In un pentolino, portate a ebollizione la panna con il glucosio e versatela sul cioccolato precedentemente spezzettato e posto in una ciotola resistente al calore. Mescolate fino ad ottenere un composto lucido e omogeneo e fate raffreddare mescolando di tanto in tanto. Una volta fredda, versatela sulla torta facendo colare ai lati.
Terminate con una decorazione fatta di ovetti confettati di cioccolato e marshmallows o con altre decorazioni secondo la vostra fantasia.
