270 gr cialde di cannolo o di biscotti secchi Chirico per la base
8 gr gelatina in fogli
200 gr zucchero a velo
80 gr gocce di cioccolato
110 gr burro
300 gr ricotta
420 gr di Grano Cotto Chirico
PREPARAZIONE:
Sbriciolare finemente le cialde di cannolo (250 g) o i biscotti secchi Chirico, e unire il burro fuso.
Compattare il composto sulla base di una tortiera a cerniera rivestita da carta forno e riporre in frigo per 30 minuti.
Lavorare con una frusta elettrica la ricotta e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Successivamente aggiungere il Grano Cotto, miscelando a mano.
Unire la panna montata e le gocce di cioccolato e amalgamare delicatamente con una spatola.
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, quindi strizzarli per bene e scioglierli insieme a due cucchiai di panna in un pentolino su fuoco basso. Una volta che la gelatina disciolta si sarà intiepidita, unirla al composto di ricotta e panna amalgamandola per bene.
Versare il composto nella tortiera, livellare per bene e porre in frigorifero per 5 ore.
Decorare la torta con le cialde di cannolo sbriciolate, ed i cubetti canditi e la granella di pistacchi.
