Zuppa di Grano Cotto e Legumi

PREPARAZIONE:

1. Se utilizzi lenticchie secche, sciacquale sotto acqua corrente e lessale in acqua salata per circa 20-25 minuti, quindi scolale.
2. Trita finemente cipolla, carota, sedano e aglio.
3. In una pentola capiente, scalda l’olio e fai soffriggere le verdure tritate per circa 5 minuti.
4. Aggiungi le lenticchie cotte, i ceci, il grano cotto e la foglia di alloro. Mescola bene.
5. Versa il brodo vegetale e porta la zuppa a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai cuocere per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Aggiusta di sale e pepe, rimuovi la foglia di alloro e, se desideri, aggiungi un po’ di rosmarino fresco tritato.
7. Servi la zuppa calda con un filo d’olio a crudo e, se vuoi, con crostini di pane.